Reference - školní kuchyně a jídelny

Realizace kompletní výrobny pro učební obor: Potravinářská výroba ( Cukrářské práce ).

Provoz slouží pro výuku učňů. Tříletý učební obor je orientovaný do potravinářské výroby,  zakončený závěrečnou zkouškou a získáním výučního listu.

Dodané technologické vybavení: Cukrářské a pekařské pece RETIGO, nerezové stoly, dřezy, chladicí technika, stroje a náčiní pro přípravu a výrobu.

Během studia se žák naučí vykonávat tyto práce:

• vykonávat jednoduché práce při přípravě surovin a cukrářských výrobků
• připravovat, vážit a upravovat základní druhy surovin používaných při výrobě širokého sortimentu cukrářských výrobků
• připravovat polotovary pro cukrářskou výrobu
• vyrábět těsta
• připravovat náplně a polevy
• tvarovat jednodušší druhy cukrářských výrobků
• péct a dohotovovat cukrářské výrobky
• zdobit a modelovat výrobky
• vyrábět zmrzlinu
• znát složení a vlastnosti základních druhů surovin
• dodržovat podmínky skladování, způsoby uchovávání hotových výrobků v závislosti na jejich trvanlivosti
• mít přehled o strojích a zařízeních používaných v cukrářské výrobě
• umět hospodárně využívat suroviny a energie

Uplatnění absolventů:
Učební obor Cukrářské práce připravuje žáky na výkon stanoveného okruhu pracovních činností v povolání cukrář. Absolventi se uplatní v potravinářské výrobě zaměřené na cukrářské práce.

Dodávka konvektomatu Retigo 6xGN 1/1

Rekonstrukce kuchyně a výdejny stravy, dodávka gastronomického vybavení, mycí linky Winterhalter

Dodávka a instalace mycí linky Winterhalter

Dodávka konvektomatu Retigo 20xGN 1/1

Dodávka konvektomatu Retigo 10xGN 2/1 včetně stavebních úprav ve školní kuchyni.

Dodávka mycí linky Winterhalter

Rekonstrukce kuchyně, dodávka průchozí mycí linky Winterhalter

• Charakteristika provozu: Školní kuchyně o kapacitě 300 jídel - výroba jídel (obědy + svačinky) pro malé strávníky MŠ a personál školky
• Charakteristika zakázky: Rekonstrukce kuchyně - kompletní výměna varné technologie
• Dodané technologie a služby
  • konvektomat RETIGO Blue Vision 1011b
  • varná technika
  • nerezový nábytek
  • výrobník kávy a čaje 

• Charakteristika provozu: Školní kuchyně o kapacitě 250 jídel - výroba jídel (obědy + svačinky) pro malé strávníky MŠ a personál školky
• Charakteristika zakázky: Rekonstrukce kuchyně - instalace konvektomatu a pomocných technologií
• Dodané technologie a služby
  • Konvektomat RETIGO Orange Vision 1011b
  • Odborné zaškolení obsluhy konvektomatu profesionálním kuchařem
  • Zajištění kompletního servisu a oprav

Foto - zaškolení odborným kuchařem