Holdomat Retigo

Holdomat je jednoduché a velmi praktické zařízení, které můžete využít hned dvěma způsoby, a to  k udržení pokrmů v požadované teplotě anebo k nízkoteplotnímu pečení.

Udržování pokrmů

Holdomat je přístroj, který by sestrojen za účelem udržení pokrmu v požadované teplotě a dokonalé kvalitě.

Chytré technické řešení vnitřního prostoru RETIGO Hold-o-matu umožňuje při teplotě 65 - 75°C neuvěřitelně dlouho udržet nejrůznější druhy mas a ryb teplé a připravené k servírování. Doba udržování se ideálně doporučuje po dobu třech hodin, ale může být i delší. Někdo by řekl: "A neztratím tak kvalitu masa?" Naopak - kvalita masa je stejná (ne-li lepší), než u čerstvého masa přímo z grilu. V mase se totiž stihnou ustálit všechny masné šťávy a nedochází k jejich přepálení, a tím k znehodnocování masa.

Tuto technologii můžete využít například pro servis "á la carte". Maso či ryby připravíte před příchodem hostů. Jakmile dosáhnete požadovaného stupně propečení masa, umístěte pokrm do RETIGO Hold-o-matu a udržujte jeho ideální vnitřní teplotu. Hostům pak podávejte pokrm v té nejlepší kvalitě.

Holdomat Retigo s teplotní sondouHoldomat Retigo

Pečení při nízké teplotě

Holdomat můžete využít i pro přípravu pokrmů při nízké teplotě a dlouhém čase - pečení přes nocPomalé vaření při nízké teplotě je trend, který získává na oblibě mezi kuchaři a samozřejmě i provozovateli stravovacích zařízení. Proč? Je to snadné.

Retigo Hold-o-mat lze automaticky či manuálně nastavit k pomalému vaření a získání Vámi požadovaného propečení a kvality produktu. Maso se vaří/peče při velmi nízké a přesné teplotě po dlouhou dobu. Dochází tak k dokonalému propracování masa a k minimálním váhovým ztrátám. Po této úpravě můžete udržovat pokrm po mnoho hodin v ideální teplotě a perfektní kvalitě.

Kuchaři si tímto způsobem vaření ušetří čas, protože ho lze využít hlavně přes noc. Provozovatel tak může značně ušetřit díky výtěžnosti masa a nízké spotřebě elektrické energie při využití výhodných nočních tarifů.

Holdomat - výhody

  • Udržuje maso a ryby po mnoho hodin s dokonalou přesností teplot
  • Skvostná konečná kvalita produktu
  • Méně plýtvání díky pomalému vaření
  • 100 % švýcarská kvalita
  • Snadný servis
  • Jednoduchá údržba
  • Možnost dosažení teploty až 120 °C
  • Vysoká přesnost teplotní sondy na +/– 2 °C
  • Lehce přenosné zařízení, které potřebuje pouze napájení 1N~/220 V/50–60 Hz/10 A
  • Minimální spotřeba energie 300– 400 W (ustálený příkon)

Praktické tipy a rady

Zjednodušte si práci

  • Skladujte smažené či pečené pokrmy. Díky speciálnímu odvlhčení komory budou vždy křupavé
  • Maso pouze rychle osmahněte a pak vložte do RETIGO Hold-o-matu. Ten se postará o zbytek a Váš gril tak zůstane volný pro další přípravy

Zvýšení efektivity Vašeho konvektomatu

  • RETIGO Hold-o-mat Vám poskytne funkci udržovací skříně či funkce "Cook & Hold" a uvolní tak kapacitu konvektomatu
  • Maso je, stejně jako v konvektomatu, vařeno a udržováno v ideální teplotě s minimální váhovou ztrátou

Vhodné zařízení i pro party a venkovní catering

  • Pokrmy připravené v kuchyni mohou být transportovány v RETIGO Hold-o-matu a podávány teplé
  • Praktické rukojeti umožní přístroj bezpečně přenášet

Holdomat - modely, provedení

V naší nabídce najdete celkem pět typů holdomatů:

Retigo Holdomat 411 (NOVINKA) - Kapacita 4x1/1 GN-65 mm nebo 2x1/1 GN-100 mm. Jako jediné zařízení svého druhu na trhu disponuje funkcí Delta-T vaření. Teplotní sonda volitelně. 

Retigo Holdomat 2/3 - Kapacita 3x2/3 GN-65 mm nebo 2x2/3 GN-100mm

Retigo Holdomat Standard - Kapacita 3x1/1 GN - 65mm nebo 2x1/1 GN-100mm

Retigo Holdomat Standard s teplotní sondou - Kapacita 3x1/1GN-65mm nebo 2x1/1 GN-100mm

Retigo Holdomat BIG - Kapacita 7x1/1 GN-65mm nebo 4x1/1GN-100mm

Technická data

  • Přesné měření teploty díky systému PT500
  • Inteligentní odvlhčení varného prostoru zajistí optimlní teplotní podmínky
  • Možnost vestavby do kuchyňské linky nebo zasunutí do stojanu konvektomatu
  • Možnost výběru levých či pravých dveří
  • Připojení pouze na 1N~/230 V/50-60 Hz/10 A
  • Spotřeba elektřiny 1-1.8 kW

RETIGO Hold-o-mat Vám poskytne funkci udržovací skříně či funkce "Cook & Hold" a uvolní tak kapacitu konvektomatu. Maso je, stejně jako v konvektomatu, vařeno a udržováno v ideální teplotě s minimální váhovou ztrátou.

Konvektomat s holdomatem Retigo Konvektomat s holdomatem Retigo

Pro informace o aktuální ceně a skladové dostupnosti volejte tel. 546 223 099 nebo pošlete dotaz prostřednictvím našeho kontaktního formuláře.

  • Nerezový nábytek - Nerezový nábytek pro gastro provozy - pracovní stoly, dřezy, mycí stoly, nerezové regály
  • Cloud Hosting in Europe - MasterDC.com | www.masterdc.com/cloud-hosting/ - Professional Cloud hosting provider in Central Europe with datacenters in Prague. Money saving cloud services for your business