Reference

Realizace kompletní výrobny pro učební obor: Potravinářská výroba ( Cukrářské práce ).

Provoz slouží pro výuku učňů. Tříletý učební obor je orientovaný do potravinářské výroby,  zakončený závěrečnou zkouškou a získáním výučního listu.

Dodané technologické vybavení: Cukrářské a pekařské pece RETIGO, nerezové stoly, dřezy, chladicí technika, stroje a náčiní pro přípravu a výrobu.

Během studia se žák naučí vykonávat tyto práce:

• vykonávat jednoduché práce při přípravě surovin a cukrářských výrobků
• připravovat, vážit a upravovat základní druhy surovin používaných při výrobě širokého sortimentu cukrářských výrobků
• připravovat polotovary pro cukrářskou výrobu
• vyrábět těsta
• připravovat náplně a polevy
• tvarovat jednodušší druhy cukrářských výrobků
• péct a dohotovovat cukrářské výrobky
• zdobit a modelovat výrobky
• vyrábět zmrzlinu
• znát složení a vlastnosti základních druhů surovin
• dodržovat podmínky skladování, způsoby uchovávání hotových výrobků v závislosti na jejich trvanlivosti
• mít přehled o strojích a zařízeních používaných v cukrářské výrobě
• umět hospodárně využívat suroviny a energie

Uplatnění absolventů:
Učební obor Cukrářské práce připravuje žáky na výkon stanoveného okruhu pracovních činností v povolání cukrář. Absolventi se uplatní v potravinářské výrobě zaměřené na cukrářské práce.

Výtečná kuchyně s řadou krajových a domácích specialit. Hostinec U Farlíků je zaměřen především na  svatební hostiny, oslavy křtů, narozenin a dalších rodinných oslav a pro návštěvníky poutí. K těmto účelům disponuje salonkem pro 20 lidí, sálem pro 60 lidí a terasou s výhledem na Santiniho barokní chrám.  Křitiny jsou známým a velice navštěvovaným poutním místem a mnoho poutníků, kteří zavítají do krásného prostředí Křtin a barokního chrámu  rádi  najdou chvilku na posezení v příjemné restauraci.

Kuchyně je vybavena moderními technologiemi, včetně konvektomatu RETIGO, myčkou nádobí WINTERHALTER.

Společensko-sportovní centrum "Harmonie" v Zastávce u Brna  je situováno v příjemném zahradním prostředí, nabízí  svým hostům  nejen příjemné posezení, kvalitní kuchyni, ale zároveň i sport, relaxaci a zábavu. Kuchyňské vybavení je moderní a odpovídá současným trendům moderní gastronomie. Díky vyhlášené a kvalitní "kuchyni" je Harmonie oblíbená pro pořádání různých oslav, svateb, společenských akcí, firemních večírků a školení. "Harmonie" si získala dobré jméno a návštěvníci přijíždějí z Brna a z dalekého okolí. Kvalitní ubytování a sportovní vyžití ( bowling, fitness centrum, squash, solárium, sauna, masáže, biliár ) dělá "Harmnii" bezkonkurenční podnik svého druhu. A co když přijedou rodiče s malými dětmi? Žádný problém, kvalitní dětský koutek se postará o jejich malé ratolesti.

Středně velká kuchyně disponuje vším co potřebuje ke své práci kuchař, aby splnil vysoké nároky hostů a návštěvníků restaurace. Konvektomat RETIGO, šokový zchlazovač/zmrazovač, modulová kuchyňská technika řady 700,  výkonné kuchyňské stroje, kvalitní chlazení, myčky nádobí a skla  Winterhalter.